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酒店餐饮托盘运输的注意事项和轻托的规范要求

2019-10-15 15:40:10
酒店餐饮托盘

  我们能在酒店里经常看见酒店餐饮托盘的身影,那么你知道这些数量繁多的酒店餐饮托盘在运输时有哪些注意事项吗?酒店人员在轻托托盘时又有哪些规范要求呢?下面让我们跟随酒店托盘厂家一起来了解下。

  酒店餐饮托盘运输的注意事项

  1、酒店餐饮托盘的载重质量:每个托盘的载重质量应小于或等于2吨。为了保证运输途中的安全,所载货物的重心高度,不应超过托盘宽度的三分之二。

  2、酒店餐饮托盘货物的码放方式:根据货物的类型、托盘所载货物的质量和托盘的尺寸,合理确定货物在托盘上的码放方式。托盘的承载表面积利用率一般应不低于80%。

  3、酒店餐饮托盘运输货物的种类:包装件杂货物适宜于托盘运输,散装裸装超重超长或冷藏货物均不能用托盘运输。

  酒店餐饮托盘轻托的规范要求

  酒店餐饮托盘的轻托即在送菜、端送酒水和席间服务时,用轻托即胸前托。其操作程序分为理盘、装盘、起盘、托送、卸盘五部分。

  (1)理盘要将酒店餐饮托盘洗净擦干,在盘内垫上专用垫布(切勿使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布,以免客人误会),要用清水打湿、拧干、铺平拉挺,四边与盘底相齐。

  (2)酒店餐饮托盘起盘时左脚在前,右脚在后,屈膝弯腰,用右手慢慢地把托盘平拉出1/3或1/2,左手托住盘底,右手相帮,托起托盘撤回左脚。

  (3)用左手托盘,左手向上弯曲成90º,掌心向上,五指分开,用手指和手掌托住盘底(掌心不能与盘底接触),将酒店餐饮托盘平托于胸前,略低于胸部,并注意左肘不与腰部接触。

  (4) 行走时必须头正、肩平、盘平,上身挺直,目视前方,脚步轻快而稳健,酒店餐饮托盘可随着步伐而在胸前自然摆动,但幅度要小,以防菜汁、汤水溢出。

  (5)托盘行走到目的地后站稳,落盘时,要弯膝不弯腰,以防汤汁外溢或翻盘;用右手取用盘内物品时,应从前后左右(四周)交替取用,随着托盘内物品的不断变化,重心也要不断调整,左手手指应不断的移动,掌握好托盘的重心(特别是用托盘给宾客斟酒时,更要随时调节托盘重心,勿使托盘翻掉而将酒水泼洒在宾客身上)。

  (6)酒店餐饮托盘的装盘要根据物品的形状、体积、派用的先后,进行合理装盘,一般重物、高物在内侧;先派用的物品在上、在前,重量分布要得当;装酒时,酒瓶商标向外,以便于宾客看清。

  以上就是酒店餐饮托盘运输的注意事项和轻托的规范要求,当我们以后去酒店时不妨观察看看那些酒店人员轻托托盘时是否遵循着正规的规范要求。如有疑问,请咨询相关酒店托盘厂家。

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